Яблучний оцет є універсальною травою, яка, як кажуть, має багато переваг. Цей інгредієнт, відомий ще з часів стародавньої Греції, корисний не тільки в їжу, але і в традиційній медицині. Однак які побічні ефекти?
Поживний вміст яблучного оцту
Яблучний оцет – це продукт, який виготовляють із ферментованого яблучного сидра. Виробники роблять це шляхом розтирання яблук і віджимання соку. Потім в яблучний сидр додають бактерії та дріжджі, щоб відбувався процес бродіння.
Бактерії та дріжджі перетворять цукор в яблучному сидрі в алкоголь. Крім того, бактерії, що утворюють оцтову кислоту ( ацетобактер ) перетворює спирт на оцет, який містить оцтову кислоту, галову кислоту, катехіни та інші сполуки.
На відміну від сировини, яблучний оцет більше не містить макроелементів, які містяться в яблуках. Незважаючи на це, ось поживний вміст, який ви можете отримати зі 100 мілілітрів (мл) яблучного оцту.
- Енергетична цінність: 21 ккал
- Вуглеводи: 0,93 г
- Загальний цукор: 0,4 г
- Кальцій: 7 міліграм
- Залізо: 0,2 міліграма
- Магній: 5 міліграм
- Фосфор: 8 міліграм
- Калій: 73 міліграма
- Натрій: 5 міліграм
На додаток до різних поживних речовин, зазначених вище, яблучний оцет також містить різноманітні мінерали, а саме цинк (цинк), мідь, марганець і селен у невеликих кількостях. На жаль, цей продукт більше не містить вітамінів, як яблука.
Користь яблучного оцту для здоров’я
До цих пір яблучний оцет залишається одним з улюблених натуральних продуктів для багатьох людей для підтримки здоров’я. Нижче наведено різні переваги.
1. Допомагають схуднути
Вважається, що яблучний оцет здатний схуднути. Дослідження на тваринах в Японії показало, що оцтова кислота в яблучному оцті може підвищити фермент AMPK. Цей фермент здатний прискорювати метаболізм і спалювати жир.
Деббі Девіс, RD, дієтолог з Чикаго, США, провела подібне дослідження. У його дослідженні учасники, які споживали 2 столові ложки яблучного оцту перед важкою їжею, насправді втратили 1-2 кілограми ваги.
Незважаючи на це, варто знати, що результати досліджень про користь яблучного оцту для схуднення все ще різноманітні. Ви можете використовувати цей продукт у програмі здорового харчування, але все одно дайте здорове харчування та фізичні вправи пріоритетом.
2. Допомагає контролювати рівень цукру в крові
Користь яблучного оцту для цього добре відома діабетикам. Для діабетиків високий рівень цукру в крові може мати негативний вплив на організм. Цей стан також може погіршити симптоми діабету та його ускладнень.
На щастя, було показано, що яблучний оцет уповільнює процес виділення глюкози (цукру) з їжі в кров. Це запобіжить цукрова лихоманка , що є станом, коли рівень цукру в крові різко зростає після вживання вуглеводів.
Згідно з повідомленнями в Журнал передових медсестер , споживання яблучного оцту також допомагає знизити рівень цукру в крові натще і HbA1c. Зниження рівня HbA1c є ознакою того, що ваш середній рівень цукру в крові стабілізувався за останні три місяці.
3. Поліпшити чутливість до інсуліну
Чутливість до інсуліну вказує на те, наскільки добре організм реагує на гормон інсулін. Якщо ваша чутливість до інсуліну досить висока, це означає, що клітини вашого організму здатні дуже добре використовувати цукор крові.
На основі дослідження 2015 року було виявлено, що яблучний оцет має переваги у підвищенні чутливості до інсуліну. Цей продукт також допомагає клітинам організму засвоювати та ефективно використовувати глюкозу, щоб рівень цукру в крові залишався стабільним.
Інші дослідження на людей з преддіабетом і діабетом також дали подібні результати. Було показано, що вживання двох столових ложок яблучного оцту перед сном знижує рівень цукру в крові до 6% вранці.
4. Подолання запорів
Яблучний оцет може обмежити всмоктування вуглеводів і крохмалю з їжі. Частина незасвоєних вуглеводів і крохмалю зрештою потрапляє в кишечник і стає їжею для корисних кишкових бактерій.
Годуючи ці корисні бактерії, ви сприяєте народжуваності населення, завдяки чому травлення стає здоровішим. Зазвичай ця властивість буде більш вираженою, якщо ви використовуєте яблучний оцет, який не пройшов фільтрацію.
Цей тип яблучного оцту має коричневу м’якоть, багату пробіотиками. На додаток до здорового травлення, корисні бактерії в пробіотиках також допомагають згладжувати випорожнення кишечника і позбавляють вас від запорів (запорів).
5. Подолання діареї
Процес ферментації яблучного оцту виробляє пектин, який є типом волокна, який підтримує ріст корисних бактерій в кишечнику. Пектин також затверджує текстуру стільця, тому він корисний для тих із вас, хто страждає від діареї.
Крім того, дослідження в журналі Наукові звіти Він також показує ефективність яблучного оцту в боротьбі з бактеріями. Доведено, що яблучний оцет ефективний у знищенні бактерій кишкова паличка що викликає діарею та ряд інших бактерій.
Однак майте на увазі, що яблучний оцет пройшов процес бродіння, в результаті якого утворюється оцтова кислота. У деяких людей оцтова кислота може викликати біль у шлунку, печію і навіть погіршити діарею.
6. Потенціал подолання ожиріння
Деякі вчені вважають, що вміст оцтової кислоти в яблучному оцті здатний подолати ожиріння. Дослідження на тваринах показало, що введення оцтової кислоти збільшує певні гени, які зменшують жир на животі та печінки.
Інше дослідження, опубліковане роком пізніше, показало подібні результати. Миші, яким давали дозу яблучного оцту, відчули зменшення маси тіла, розподіл жиру та запалення, що є факторами ризику ожиріння.
Ці висновки дійсно дуже багатообіцяючі, але зверніть увагу, що випробування на людях не обов’язково дають подібні результати. Слідкуйте за своєю вагою та дотримуйтесь збалансованої дієти, щоб запобігти ожирінню.
7. Потенційно корисний для серця
Було показано, що регулярне вживання яблучного оцту знижує рівень жиру (ліпідів) у крові. Підтримка рівня ліпідів є важливим ключем до згладжування роботи серця і кровотоку по всьому тілу.
Це було доведено в дослідженні на тваринах у 2018 році. Хоча миші, які були об’єктами дослідження, споживали дієту з високим вмістом жирів, яблучний оцет зміг зменшити ризик ожиріння, пов’язаного з цією дієтою.
Миші, які вживали яблучний оцет, також рідше проявляли ознаки, пов’язані з ризиком ожиріння та серцевих захворювань. Однак його вплив на людину ще потребує подальшого вивчення.
8. Натуральний засіб від псоріазу
Переваги яблучного оцту зазвичай пов’язані з їжею. Однак Національний фонд псоріазу нещодавно виявив переваги яблучного оцту як природного засобу від псоріазу, особливо для лікування псоріазу на шкірі голови.
Яблучний оцет має антисептичні властивості, які допомагають зменшити подразнення та свербіж, викликані псоріазом. Деякі люди навіть відчули зменшення симптомів псоріазу після використання яблучного оцту протягом кількох тижнів.
Негативні наслідки вживання яблучного оцту
Хоча корисне, надмірне або занадто часте вживання яблучного оцту насправді може бути шкідливим для здоров’я. Ось деякі з побічних ефектів цього продукту на ваш організм.
1. Уповільнює спорожнення шлунка
Яблучний оцет може уповільнити переміщення їжі зі шлунка в кишечник. Це може не мати великого впливу на людей зі здоровим травленням, але для тих, хто страждає гастропарезом, ситуація відрізняється.
Пацієнти з гастропарезом відчувають порушення нервової функції в шлунку, тому перетравленої їжі потрібно більше часу для просування в кишечник. Вживання яблучного оцту, особливо у великих кількостях, може погіршити цей стан.
2. Розлади травлення
Яблучний оцет має кислотні властивості, які можуть погіршити симптоми розладу шлунка. Люди, схильні до печії, можуть відчувати нудоту або біль у шлунку після вживання великої кількості яблучного оцту.
Крім того, яблучний оцет, який має багато переваг, може негативно вплинути на здоров’я стравоходу. Ось чому людям, які часто відчувають розлад травлення і утруднення ковтання, не слід вживати яблучний оцет.
3. Проблеми зі зубами
Було показано, що кислі продукти та напої пошкоджують зубну емаль. Емаль або зубна емаль, яка постійно руйнується, може призвести до подальшого пошкодження, наприклад, карієсу.
Мало того, натуральний яблучний оцет також може викликати жовтуватий ефект на зубах і зробити зуби більш чутливими. Особливо, якщо ви використовуєте яблучний оцет без попереднього розчинення його у воді.
4. Травма стравоходу
Надмірне вживання яблучного оцту може викликати подразнення стравоходу. Це тому, що кисла природа яблучного оцту досить сильна, щоб роз’їдати тонку тканину стравоходу. В результаті травмується і запалюється стравохід.
Ось чому ви завжди повинні змішувати яблучний оцет з водою перед його використанням. Вода може підвищити кислотність (рН) яблучного оцту, так що його кислотна природа більше не пошкоджує стравохід.
5. Гіпоглікемія
Яблучний оцет має властивості знижувати рівень цукру в крові. Однак у надмірних кількостях вживання яблучного оцту може фактично викликати зниження рівня цукру в крові понад нормальний рівень, або гіпоглікемію.
Велике зниження рівня цукру в крові може зменшити надходження цукру в мозок. Без цукру як джерела енергії мозок не може функціонувати належним чином, тому ви ризикуєте втратити свідомість, кому і навіть смерть.
Як правильно приймати яблучний оцет
Якщо ви хочете отримати користь для здоров’я від яблучного оцту, найважливіше, на що ви повинні звернути увагу, це як його вживати. Не вживайте яблучний оцет, попередньо не розчинивши його у воді.
Чистий яблучний оцет має кислотні властивості, які можуть пошкодити стравохід. Крім того, кислотна природа цього продукту також небезпечна для здоров’я зубів, оскільки може роз’їдати зубну емаль. В результаті у вас можуть бути пористі зуби.
Яблучний оцет розчинити у воді в пропорції 1:10. Це означає, що якщо ви використовуєте 1 столову ложку яблучного оцту, змішайте його з 10 столовими ложками води. Не вживайте більше 2 столових ложок яблучного оцту в день.
Немає конкретних правил щодо правильного часу прийому яблучного оцту, але деякі люди приймають цей продукт вранці або перед їжею. Який би час ви не вибрали, найголовніше - не забути після цього прополоскати рот.
Якщо ви хочете регулярно вживати яблучний оцет або використовувати його як натуральний засіб, обов’язково проконсультуйтеся з лікарем. Не робіть його заміною ліків, які ви регулярно приймаєте.
Нижче наведено кілька основних правил використання яблучного оцту.
- Обмежте порцію. Вживати поступово, максимум 2 столові ложки (30 мл) на день або залежно від індивідуальної переносимості.
- Використовуйте соломинкупід час випивки. Це робиться для того, щоб кислий яблучний оцет не торкався безпосередньо зубів.
- Полощіть рот. Полоскати горло після вживання напоїв, що містять яблучний оцет. Щоб запобігти пошкодженню шару емалі зубів, почистіть зуби через 30 хвилин після цього.
- Зверніть увагу на стан свого здоров’я. Якщо у вас гастропарез, уникайте цього продукту або обмежте його споживання не більше однієї чайної ложки (5 мл) на день.
Яблучний оцет є природним інгредієнтом з безліччю корисних властивостей. Однак ви все одно повинні бути мудрими при його використанні, враховуючи, що цей продукт також має ряд побічних ефектів. Використовуйте його за потребою та відповідно до ваших потреб.
Яблучний оцет поки не може бути заміною основних ліків. Деякі люди також можуть не переносити його кислотну природу. Негайно припиніть використання яблучного оцту, якщо після цього у вас виникли певні розлади.
