чорний часник він же чорний часник, включаючи продукти, ферментовані з часнику при певній температурі та вологості. Цей процес ферментації також змінює поживний вміст часнику, тому чорний часник має різні та більш різноманітні переваги. Тоді, які ряди переваг та ефективності чорного часнику або чорний часник для здоров'я?
Що таке чорний лук?
чорний часник оброблений зі свіжого сирого часнику (Allium sativum), які зазвичай є у вас вдома. Потім ці цибулі проходять процес ферментації та зберігають при температурі від 140 до 170 градусів за Фаренгейтом (еквівалентно 60-77 градусам за Цельсієм) протягом 30-90 днів.
Під час процесу бродіння часник набуває чорний колір, має більш м’яку та жувальну консистенцію та солодший смак. Насправді, багато людей думають, що на смак він схожий на тамаринд або карамель, який трохи кислий.
З цієї причини багато людей часто їдять цибулю в сирому вигляді. Однак є й ті, хто використовує його як спецію для приготування їжі, наприклад, макарони, піцу чи навіть морозиво.
Поживна цінність чорного часнику
Незалежно від того, як ви його їсте, чорний часник має різноманітний поживний вміст, який приносить користь для здоров’я аудиторії. Ось поживний вміст у 100 грамах чорного часнику на основі даних Food Data Central від Міністерства сільського господарства США:
- Енергетична цінність: 143 ккал
- Білки: 3,57 г
- Жири: 7,14 г
- Вуглеводи: 14,29 г
- Клітковина: 3,6 грам
- Кальцій: 71 мг
- Залізо: 1,29 мг
- Натрій: 571 мг
- Вітамін С: 4,3 мг
У порівнянні з часником калорійність о чорний часник воно вище. Це відповідає вмісту цукрущо також вище, 8 грамів у 35 грамах чорного часнику, що робить цей вид цибулі солодшим на смак.
Крім того, чорний часник також має менший вміст вітамінів. Як повідомляє black-garlic.org, процес виробництва чорного часнику руйнує кілька типів вітамінів, які раніше зберігалися в часнику.
Однак рівень деяких мінералів фактично збільшується під час виробничого процесу. До них відносяться цинк (цинк), калій, магній, залізо, марганець, фосфор, селен, мідь, натрій, кальцій і сірка.
Мало того, чорний часник також містить біологічно активні сполуки, які містять більше антиоксидантів. Основною функцією цих антиоксидантів є захист клітин організму від пошкоджень, викликаних впливом вільних радикалів, які викликають різні захворювання. Дослідники кажуть, що вміст антиоксидантів у чорному часнику може досягати в два рази порівняно з часником в цілому.
Антиоксиданти в чорному часнику включають поліфеноли, флавоноїди, алкалоїди та S-алілцистеїн (SAC). Вміст SAC в чорному часнику допомагає організму отримати переваги аліцину, який є антиоксидантною сполукою, що міститься в часнику.
Вимоги до калорій
Різноманітні переваги чорного часнику для здоров’я
Виходячи з харчового вмісту та характеристик, ось різні переваги або властивості, які ви можете отримати, якщо їсте чорний часник:
1. Профілактика раку
Посилаючись на дослідження в журналах Дослідження про часник , біоактивні сполуки в чорний часник відомо, що вони мають потенціал для запобігання та допомоги в лікуванні раку. Вважається, що ця цибуля корисна для пацієнтів з раком шлунка, товстої кишки, легенів і лейкемією.
Біоактивні сполуки в чорний часник працювати кількома способами. Серед них, викликаючи загибель ракових клітин, пригнічуючи ріст і поширення пухлини, зупиняючи цикл росту клітин і стимулюючи виробництво спеціальних білків для знищення ракових клітин.
2. Підтримуйте здоров'я серця
Антиоксидантний і протизапальний ефект біоактивних сполук чорного часнику також сприяє підтримці здоров’я серця. Було показано, що ці сполуки захищають клітини серцево-судинної системи і здатні пригнічувати вироблення ферментів і білків, які викликають запалення.
Як і часник, чорний часник також може знижувати рівень холестерину та високий рівень тригліцеридів у крові. Це може допомогти знизити ризик серцевих захворювань.
3. Підтримуйте здоров'я мозку
Ще одна несподівана вигода від чорний часник полягає в підтримці здоров’я мозку. Антиоксиданти всередині б відсутність часнику може допомогти зменшити запалення, яке є згубною дією харчових добавок (особливо глутамату натрію) та інших речовин.
Вважається, що ці ефекти можуть покращити когнітивні функції, включаючи пам’ять, а також захистити мозок від різних супутніх захворювань, таких як деменція, хвороба Альцгеймера та хвороба Паркінсона.
4. Зміцнюйте імунну систему
Антиоксидантні сполуки в чорному часнику також можуть допомогти зміцнити вашу імунну систему. Ці антиоксидантні властивості діють, борючись із вільними радикалами та запобігаючи окислювальному стресу, який спричиняє пошкодження клітин.
Його здатність зменшувати запалення також може зробити ваше тіло здоровішим. Більш здоровий організм може боротися з інфекціями, а також з бактеріями, які можуть викликати захворювання.
5. Контролюйте рівень цукру в крові
Так само, як і властивості часнику, антиоксидантні сполуки в ферментованій цибулі також можуть допомогти регулювати рівень цукру в крові. У короткостроковій перспективі контрольований рівень цукру в крові може допомогти знизити ризик діабету.
Хоча в довгостроковій перспективі ці властивості можуть запобігти порушенням функції нирок, шкірним інфекціям і серцевим захворюванням. Крім того, високий вміст антиоксидантів також може допомогти запобігти ускладненням у діабетиків.
6. Захищає печінку
Печінка відіграє важливу роль у нейтралізації токсинів і розщепленні еритроцитів. Однак функція печінки може бути порушена внаслідок інфекцій, надмірного впливу ліків, хімічних речовин, алкоголю та харчових добавок.
Щоб захистити печінку від цих розладів, можна вживати чорний часник. Причина в тому, що антиоксидантний ефект цього виду цибулі може допомогти запобігти загибелі та накопиченню жиру в клітинах печінки та захистити клітини печінки від запалення.
Ризик вживання занадто великої кількості чорного часнику
чорний часник має безліч доведених переваг для здоров’я. Ви можете включити чорний часник у щоденному меню, щоб отримати переваги. Однак переконайтеся, що ви не споживаєте це чорно-біле дно в надлишку.
Хоча він не викликає шкідливих побічних ефектів, споживання чорний часник надлишок може спровокувати розлад травлення та підвищення кислотності шлунка, як і часник.
Тим із вас, хто приймає антикоагулянти, слід уникати вживання великої кількості чорного часнику, оскільки це може спричинити ризик кровотечі. Крім того, якщо у вас алергія на часник, у вас буде така ж реакція, якщо ви споживаєте його чорний часник.
Деякі алергічні реакції на часник і чорний часник включають синдром подразненого кишечника (СРК), афти, біль у горлі, утруднене дихання та нудоту. У рідкісних випадках у вас також може виникнути анафілаксія.
5 хитрощів, щоб не плакати під час нарізки цибулі
