Згущене молоко — це густе молоко. Однак цей вид молока відрізняється від підсолодженого згущеного молока. Згущене молоко виготовляють з коров’ячого молока без додавання цукру. Зазвичай це молоко частіше використовують як додатковий інгредієнт до страви або як суміш у тісто для тортів. Отже, які ще переваги цього згущеного молока?
Що таке згущене молоко?
Згущене молоко – це коров’яче молоко, в якому 60 відсотків вмісту води видаляється зі свіжого молока шляхом нагрівання. Підігріте молоко випарується так, що вміст води стане менше, і воно остаточно загусне. Це молоко може довго зберігатися і не легко зіпсується.
У цьому підігрітому молоці під час цього процесу утримуються лактоза, мінерали, жир, кальцій і вітаміни. Крім того, колір цього згущеного молока не надто білий, він навіть має тенденцію бути жовтим. Це пов’язано зі створенням карамелі, яка виходить від тепла під час процесу випаровування.
Ви можете використовувати це молоко, додавши в нього воду. Цей спосіб з'явився дуже давно, ще до винаходу холодильника або інших охолоджувальних машин. Цей метод – це спосіб зберігання молока, щоб воно тривало довше без зниження рівня поживних речовин у ньому.
Поживні речовини в ньому
За словами Livestrong, 30 мл згущеного молока містять 40 калорій і 2 грами жиру, з яких 1,5 грама жиру – насичений жир. Це вже відповідає приблизно 7% вашого щоденного споживання насичених жирів.
Важливо обмежити споживання насичених жирів. За даними Гарвардської школи громадського здоров’я, він спрямований на те, щоб підтримувати ваш кров’яний тиск і рівень холестерину в нормі. У 30 мл цього молока також міститься 10 міліграмів холестерину, що достатньо приблизно на 3 відсотки вашої добової норми. Однак, якщо ви споживаєте згущене молоко з низьким вмістом жиру, воно зазвичай містить лише 2 відсотки жиру і 5 міліграмів холестерину на кожні 30 мл.
Містить багато білка
Як і звичайне свіже молоко, це молоко також містить багато білка. Білок служить для збільшення енергії та підтримки клітин, тканин і м’язів в організмі здоровими. За даними Центру контролю та профілактики захворювань, 30 мл згущеного молока містять 2 грами білка. Споживання цього молока може допомогти задовольнити добову потребу організму в білку на 4 відсотки.
Містить багато кальцію
Хоча в ньому не так багато кальцію, як у свіжому молоці, це згущене молоко все одно може бути доповненням до вашого щоденного споживання кальцію. Причина в тому, що кожні 30 мл цього типу молока, яке є вільним або містить жир, містить 80 мг кальцію, третину необхідної вам добової кількості кальцію.
Вживайте це молоко у своєму раціоні
Перевага використання цього молока полягає в тому, що ви можете включити його в свій раціон. Згущене молоко може зберігатися тривалий час. Але після відкриття його добре з’їсти відразу. Не дозволяйте йому сидіти і з’їжте його пізніше. Ви можете вибрати згущене молоко з низьким вмістом жиру чи ні. Все залежить від ваших харчових потреб. Використовуйте це молоко для приготування кави, чаю, приготування тортів, супів або інших рецептів.
Небезпека непереносимості лактози все ще криється
Навіть після нагрівання та стерилізації згущене молоко все ще містить трохи лактози. Лактоза - це молекула цукру, що складається з комбінації двох менших молекул цукру, а саме глюкози і галактози. Лактоза міститься в молоці або інших молочних продуктах.
Для засвоєння лактози в організмі необхідний фермент лактаза, який є ферментом, що міститься в кишечнику. Цей фермент розщепить лактозу на глюкозу і галактозу, які потім всмоктуються в тонкому кишечнику.
Непереносимість лактози - це стан, при якому організм не може належним чином засвоювати лактозу. Це може бути результатом порушення вироблення ферменту лактази у вашому організмі. Якщо у вас є такий стан, коли ви споживаєте різні молочні продукти, ваш організм буде непереносимо або не може прийняти це належним чином. Особливо якщо ви їсте занадто багато молочних продуктів.
Замість того, щоб поглинатися організмом, лактоза, яка надходить і не може бути перетравлена, насправді викликає різні реакції або симптоми розладів травлення. Наприклад, метеоризм, біль у шлунку або нудота.
Уникайте згущеного молока, якщо у вас алергія на коров’яче молоко
Алергія на молоко – це надмірна реакція імунної системи на білки в молоці. Коли білок в молоці перетравлюється, він може стимулювати алергічні реакції, починаючи від легких (таких як висипання, свербіж та набряк) до більш серйозних реакцій (наприклад, утруднення дихання та втрата свідомості).
Алергія на коров’яче молоко часто зустрічається у немовлят і маленьких дітей. Ця алергія з’являється у дітей з високим рівнем антитіл до коров’ячого молока в крові. Чутливість до коров’ячого молока дуже різна у кожної дитини, яка має алергію на молоко. У деяких дітей виникає сильна реакція після вживання невеликої кількості молока. Інші можуть мати більш м’яку реакцію після вживання більшої кількості молока.
Давай, приготуй власне згущене молоко вдома
Насправді, ви можете зробити власне молоко вдома. Які матеріали потрібні? Вам знадобиться всього 5 склянок коров’ячого молока. Потім виконайте наведені нижче дії.
- Налийте 5 склянок молока в каструлю.
- Потім зменшіть на 2 склянки. Відкладіть 2 склянки зменшеного молока
- Використовуйте дерев’яні палички або шпажки, змочені в каструлі з 3 склянками молока.
- Позначте дерев’яною паличкою або паличками олівцем, наскільки глибоко молоко в каструлі.
- Додайте решту 2 склянки молока і залиште дерев’яні палички в каструлі
- Закип'ятіть, помішуючи молоко
- Коли молоко зменшиться до позначки на дерев’яних паличках або молоко загусне, вимкніть плиту.
- Молоко готове до вживання протягом наступного тижня, і не забудьте зберігати його в холодильнику.
