Однією з популярних індонезійських закусок є стрічка з маніоки. Крім того, що ця ферментована їжа смачна, вона насправді багата поживними речовинами! Тому вважається, що стрічка з маніокою має ряд переваг для здоров’я, які не варто недооцінювати. Цікаво щось? Давайте, подивіться на відповідь у наступному огляді.
Процес виготовлення стрічки з маніоки
Стрічка - це їжа, виготовлена з ферментованої маніоки. Маніока, яка переробляється на стрічку, - це солодка маніока, зазвичай білого або жовтого кольору.
Перед тим як пройти процес бродіння, маніоку спочатку промивають і готують на пару до готовності. Після цього маніоку посипають дріжджами.
Процес бродіння можна здійснити, загорнувши маніоку в бананове листя або помістивши її в спеціальний герметичний контейнер на 2-3 дні. Чим довший процес ферментації, тим ніжнішою буде текстура маніоки.
Правильний процес бродіння утворить стрічку, яка має солодкий, злегка кислий смак і запах алкоголю. Солодкий смак стрічки походить від дріжджів, які розщеплюють вуглеводи маніоки на прості цукру. Саме це робить їжу солодкою на смак, навіть якщо вона не містить цукру. Однак деякі люди можуть додати трохи цукру, щоб зробити його ще солодшим.
Окрім того, що маніоку їдять безпосередньо, стрічку з маніоки також можна переробляти на різноманітні інші смачні продукти. Починаючи від бісквіту, брауні, компоту, пудингу, до суміші з фруктовим льодом.
Поживні речовини в стрічці маніоки
Ця закуска, яку часто використовують як сувенір із Західної Яви, насправді не менш поживна, ніж інші ферментовані продукти, такі як йогурт, сир, кефір, тофу та темпе.
Запуск списку складів індонезійських харчових продуктів, опублікованого Центральною виконавчою радою Асоціації індонезійських дієтологів (DPP PERSAGI), на 100 грамів стрічки маніоки міститься ряд поживних речовин, які включають:
- Калорії: 173
- Білки: 0,5 г
- Жири: 0,1 грам
- Вуглеводи: 42,5 г
- Кальцій: 30 грам
- Фосфор: 30 міліграм
- Вода: 56 грам
Переваги стрічки з маніокою
Важливо розуміти, що література, що обговорює переваги самої стрічки маніоки, дуже обмежена. Потрібні ще багато подальших досліджень, щоб підтвердити його достовірність.
Однак процес ферментації під час виготовлення стрічки з маніоки може принести користь організму. Ферментовані продукти можуть допомогти стимулювати ріст різних корисних бактерій (пробіотиків) у кишечнику. Збільшення зростання хороших бактерій в кишечнику вплине на загальне здоров’я кишечника.
Крім покращення травлення, корисні бактерії також допомагають в засвоєнні поживних речовин і полегшують травні розлади, такі як діарея, газоутворення (здуття живота) і запор.
Пробіотики також можуть допомогти зміцнити імунну систему і знизити ризик деяких інфекцій, наприклад, грипу.
Не їжте занадто багато ферментованої їжі
Ферментовані продукти дійсно містять корисні бактерії, які корисні для організму. Однак вживання занадто великої кількості ферментованої їжі може зашкодити вашому здоров’ю. Накопичення корисних бактерій в організмі може викликати газоутворення та здуття живота.
Крім того, ця закуска також виробляє побічний продукт у вигляді алкоголю. Вміст алкоголю, що міститься в стрічці маніоки, лише незначний. Навіть якщо тейп споживати великими порціями, це, безумовно, вплине на здоров’я вашого організму. Їжте стрічку з маніокою розумними порціями, не занадто багато або занадто мало.
Профілактика завжди краще, ніж лікування, чи не так? Тому будьте мудрими у виборі їжі, яку ви будете споживати.
