Він сказав, що готувати без вецину – це як готувати без солі, він же менш смачний. Так, використання ароматизаторів або підсилювачів смаку в повсякденному приготуванні їжі вже не є дивною річчю. Починаючи від домогосподарок, вуличних торговців і закінчуючи кухарями в ресторанах, вони часто додають овочі, щоб зробити страви, які готують, смачнішими та апетитнішими.
Так, але будьте обережні. Ви знаєте, більшість споживання ветцину може викликати різні шкідливі побічні ефекти для вашого організму.
Ветцин – це інша назва для MSG
Перш ніж дізнатися про побічні ефекти ветцину, варто ознайомитися з цим одним харчовим ароматизатором. Насправді, ветцин - це інша назва для міцин/мецин або глутамат натрію, він же глутамат натрію. Для жителів Індонезії мицин, безумовно, не є чужим.
MSG використовується як інгредієнт для приготування їжі протягом десятиліть. MSG додають до їжі, щоб надати їй пікантний смак, схожий на глутамат, який природним чином виробляється свіжими продуктами, такими як томати, спаржа, сир, молоко, риба та м’ясо.
Побічні ефекти вживання занадто великої кількості ветину
В основному, ветцин – безпечний і корисний ароматизатор для їжі. Однак, як і інші харчові інгредієнти, ветцин не слід вживати в надлишку.
Деякі побічні ефекти, які можуть виникнути через споживання занадто великої кількості продуктів, що містять ветцин:
1. Головний біль
Чи відчували ви коли-небудь різкий головний біль після вживання певної їжі? Це може бути причиною головних болів, які ви відчуваєте, тому що ви їсте продукти, які містять занадто багато міцину або глутамат натрию натрию.
Смакові рецептори на клітинах язика подібні до рецепторів глутамату в клітинах мозку. Ну, це причина, чому MSG здатний викликати різні аномальні дії в нервах у вашому мозку. Коли нерви в мозку надмірно збуджені, ви частіше відчуваєте запаморочення та головні болі.
Якщо цей стан продовжується, це може спричинити загибель нервових клітин головного мозку (нейронів). Насправді нейрони відіграють дуже важливу роль у виконанні функцій мозку.
2. Підвищення артеріального тиску
Крім того, вважається, що вміст глутамінової кислоти в MSG також звужує і розширює ваші кровоносні судини. Це звуження і розширення кровоносних судин може викликати значний стрибок артеріального тиску. В результаті ваш кров’яний тиск стає високим після вживання продуктів, що містять глутамат натрию.
3. Синдром китайського ресторану
Синдром китайського ресторану – це сукупність симптомів, які відчуває людина після їжі з китайського ресторану. Ці симптоми включають головні болі, червоні висипання на шкірі, слабкість і млявість, відчуття печіння в горлі, підвищене потовиділення.
Вважається, що цей стан пов’язано з надмірним вживанням ветцину. Однак необхідні додаткові дослідження, щоб підтвердити, що міцин, або глутамат натрий натрий, може викликати симптоми Синдром китайського ресторану.
3. Ураження печінки
При надмірному споживанні глутамат натрію може викликати запалення кровоносних судин, пошкодження еритроцитів і навіть загибель клітин у печінці. Дослідження також показують, що ці харчові добавки можуть спровокувати вироблення організмом хімічних сполук, які викликають запалення.
З іншого боку, більшість продуктів, які містять глутамат натрію, мають високий вміст транс-жирів. Дослідження показують, що така комбінація MSG і транс-жирів може викликати неалкогольне жирове захворювання печінки. Неалкогольна жирова дистрофія печінки є потенційно серйозною формою захворювання. Якщо не лікувати належним чином, цей стан може призвести до цирозу та печінкової недостатності.
4. Цукровий діабет
Пошкодження печінки, спричинене вживанням занадто великої кількості продуктів, що містять глутамат натрію, також може викликати резистентність до інсуліну. Інсулінорезистентність - це стан, який виникає, коли ваша підшлункова залоза виробляє інсулін, але клітини вашого тіла використовують його не так, як повинні. В результаті відбувається накопичення цукру в крові.
Цей тип інсулінорезистентності такий же, як і при цукровому діабеті 2 типу. Якщо його не лікувати належним чином, цей стан може призвести до високого рівня цукру в крові, відчуття слабкості та слабкості та підвищення апетиту.
Використовуйте лише достатню кількість ветину
Важливо знати, що ветцин не завжди є безпосередньою причиною побічних ефектів, про які йдеться вище.
Незважаючи на численні суперечки навколо мови MSG для здоров’я, Управління з контролю за продуктами і медикаментами США (FDA) або його еквівалент POM в Індонезії оголосили MSG як харчовий інгредієнт, який є безпечним для загального використання з офіційною етикеткою GRAS. ВООЗ та Міністерство охорони здоров’я Індонезії також домовилися про це.
У багатьох випадках різні побічні ефекти vetsin також можуть бути викликані багатьма іншими факторами. Наприклад, тому що ви ведете нездоровий спосіб життя, наприклад, курите, вживаєте алкоголь, рідко займаєтеся спортом і їсте продукти з високим вмістом жиру.
Тому не варто відразу вважати, що вецин небезпечний. Поки він не споживається в надлишку, ветцин є безпечним харчовим ароматизатором. Незважаючи на це, вас також просять завжди бути в курсі побічних ефектів для здоров’я, які можуть виникнути через вживання глутамат натрию. Особливо для тих із вас, хто чутливий до їжі, що містить глутамат натрию натрию.
Як запобігти побічним ефектам вецину
Єдиний ефективний спосіб запобігти побічним ефектам ветину — обмежити його вживання або взагалі не вживати.
Якщо ви їсте в ресторані або на узбіччі дороги, попросіть продавця або офіціанта не додавати глутамат натрий натрий у їжу, яку ви замовляєте. Тим часом, коли ви готуєте самостійно вдома, намагайтеся якомога більше не вживати MSG.
Щоб їжа залишалася смачною та апетитною, ви можете додати натуральний глутамат натрий натрій з інгредієнтів на кухні. Деякі з них включають цибулю, спаржу, орегано, гриби, яловичину, курку, качку, морепродукти і так далі. Ви також можете використовувати морську та гімалайську сіль як здорову заміну MSG.
Ви також повинні уникати вживання фаст-фуду, заморожених продуктів (заморожені продукти), і консервиоскільки ці три типи їжі зазвичай містять багато MSG. Перед покупкою обов’язково перевіряйте етикетку інгредієнтів і харчового складу на упаковці.
Ветцин, глутамат натрію або міцин часто перераховуються під іншими назвами, такими як моногідрат L-глутамату натрію, моногідрат глутамату натрію, глутамінова кислота, моногідрат глутамату натрію або мононатрієва сіль.
