Купуючи в супермаркеті, ви коли-небудь бачили якийсь вид рослини, який виглядає дивно, тому що його рідко можна знайти? Форма і колір схожі на ойон (гарбузовий гамбас), але трохи довші і звужені на кінцях. Рослина називається бамия. Хоча бамия не така популярна, як капуста або шпинат, в деяких ресторанах її часто переробляють на смачну страву. Причина в тому, що виявляється, що бамія має безліч корисних властивостей, які роблять її придатною для споживання. Справді, яка користь від бамиї?
Що таке бамія?
Джерело: Southern Exposure Seed Exchange На перший погляд зовнішній вигляд цього фрукта нагадує великий зелений чилі або овочевий ойонг, який має тонкі волоски на поверхні шкірки. Незважаючи на це, насправді бамія або бамия не належить до сімейства овочевих. Бамія не є овочем, тому що в ній є зерна.
Бамія — це бобові рослини у формі капсули, отримані з квіткової рослини під назвою Abelmoschus esculentus. Окро вкрита хутром, тому що насправді все ще входить до сімейства чагарникових або бавовняних (Мальвові). Материнська рослина бамії досі пов’язана з деревом капок, какао (какао), тютюном і квітками гібіскуса.
Первісне місце проживання окро все ще обговорюється сьогодні. Багато істориків і фахівців з рослин стверджують, що рослини A. esculentus вперше виявлений біля узбережжя Середземного моря, Саудівської Аравії та Єгипту в 1216 році. З часом цей волохатий стручок культивували аж до Західної Африки, Південної Азії, Карибських островів та Північної Америки.
В англомовних країнах окра має іншу назву жіночий палець бо форма звужена, як пальці жіночої руки. У самій Індонезії іноді ці зелені «овочі» називають бенді. Овочі Бенді насправді мають червоний і зелений кольори. Однак саме зелений бенді найчастіше обробляється і його легко знайти на ринку.
Які харчові властивості бамії?
Джерело: Farm Fresh to You Згідно з Національною базою даних поживних речовин Міністерства сільського господарства Сполучених Штатів (USDA), поживні речовини на 100 грамів (гр) бамії включають 33 калорії, майже 8 грамів вуглеводів, близько 2 грамів білка і 3,2 грама клітковини.
Овочі Бенді також збагачені рядом важливих мікроелементів, таких як:
- 36 мікрограмів (мкг) вітаміну А
- 0,215 міліграмів (мг) вітаміну В6
- 23 мг вітаміну С
- 31,3 мг вітаміну К
- 200 мг калію
- 7 мг натрію
- 57 мг магнію
- 82 мг кальцію
- 60 мкг фолієвої кислоти
- Невелика кількість заліза, фосфору і міді.
Цікаво, що бамія є рослинним джерелом їжі, багатим антиоксидантами, включаючи олігомерні катехіни, похідні флавоноїдів та феноли. Всі три мають хороші протимікробні та протизапальні властивості.
Чим корисна окра для здоров’я?
Так само, як і вживання овочів і фруктів, вживання бамиї також приносить різноманітні переваги для здоров’я. Ось різні переваги бамии для підтримки здоров’я організму:
1. Знімає астму
Вважається, що бамія допомагає контролювати астму через високий рівень антиоксидантів і вітаміну С. Підсумовуючи різні дослідження, дефіцит вітаміну С призводить до того, що клітини і тканини організму, включаючи легені, схильні до хронічного запалення.
Дослідження, опубліковане в Journal of Allergy and Clinical Immunology, показало, що астматики, у яких не вистачало вітаміну С, мають частіші загострення симптомів. Це вказує на те, що забезпечення добової потреби у вітаміні С може допомогти контролювати астму.
Крім того, продукти з високим вмістом антиоксидантів також можуть допомогти запобігти пошкодженню тканин від астми. Це також доведено дослідженням, опублікованим в журналі Thorax. Регулярне вживання продуктів з високим вмістом вітаміну С може зменшити симптоми хрипів, які часто виникають у людей з астмою.
Унікально, ви все ще можете відчути ці переваги, якщо їсте джерела вітаміну С лише 1-2 рази на тиждень.
2. Рівне травлення
Згідно з дослідженням, опублікованим в Міжнародному журналі про харчування та харчові науки, бамія містить багато клітковини, особливо типу нерозчинної клітковини.
Нерозчинна клітковина допомагає збільшити вагу стільця, а також полегшує його «подорож» по кишечнику, поки він остаточно не буде виведений. Регулярне вживання в їжу продуктів з високим вмістом нерозчинної клітковини сприяє очищенню кишечника, дозволяючи йому працювати більш ефективно. Якщо ваш кишечник більш ефективно переносить харчові відходи, у вас менше шансів мати проблеми з запорами та діареєю.
Однак не тільки це. Фактично, протизапальний та антибактеріальний вміст у цих стручках також може запобігти проблемам із запаленням шлунка, роздратуванням кишечника (синдром подразненого кишечника/IBS) та інші проблеми з травленням. Ефект очищення товстої кишки від тривалого споживання клітковини також знижує ризик раку товстої кишки.
Крім того, його вітамін А відіграє роль у підтримці здоров’я слизових оболонок, які вистилають стінки органів травлення. Це може допомогти всій травній системі функціонувати належним чином. Більше того, полісахариди слизу бамії ефективні для руйнування бактерій H. pylori, які викликають виразки, які міцно прилипають до кишечника.
3. Зниження рівня холестерину
Якщо у вас високий рівень холестерину, ви повинні бути дуже обережними у виборі того, що ви їсте щодня. Однозначно, холестерин може підвищити і збільшити ризик ішемічної хвороби серця, інсульту та серцевої недостатності.
Ну, бамія є одним із джерел їжі, здатних знижувати рівень холестерину. Згідно з дослідженням, опублікованим у Глобальному журналі медичних досліджень, полісахариди слизу бамиї можуть знижувати рівень холестерину завдяки його здатності зв’язуватися з жовчними кислотами, які переносять токсини з печінки.
Дослідження також показало, що олія насіння бамии має такий же потенціал для зниження рівня холестерину в крові. Насіння бамії є багатим джерелом лінолевої (омега-3) жирної кислоти. Достатнє споживання омега-3 допомагає підвищити рівень хорошого холестерину (ЛПВЩ), одночасно запобігаючи накопиченню жирових бляшок у кровоносних судинах, під шкірою та відкладенні в печінці.
Крім того, окро містить багато нерозчинної клітковини. Початок зі сторінки Harvard Health Publishing, клітковина є важливим дієтичним компонентом для зниження рівня холестерину. Клітковина бамії регулює швидкість всмоктування цукру в кишечнику, що потім нормалізує рівень холестерину в крові.
4. Здорове серце
Окрім високого вмісту нерозчинної клітковини, овочевий бенді також має досить високий вміст розчинної клітковини. Особливо у вигляді гумка і пектин. Обидва види клітковини сприяють зниженню рівня холестерину в сироватці крові, що знижує ризик серцевих захворювань та інсульту.
Пектин може допомогти знизити рівень холестерину, просто змінюючи спосіб утворення жовчі в кишечнику. Жовч буде працювати більш ефективно, щоб поглинати більше жиру з решти їжі в кишечнику. Надлишок холестерину і жиру в кінцевому підсумку буде виведений разом з іншими харчовими відходами у вигляді калу.
Цікаво, що клітковина також може уповільнити прогресування серцевих захворювань у людей, у яких вона вже є.
5. Зниження цукру в крові
Бамія містить багато клітковини, яка допомагає стабілізувати рівень цукру в крові, сповільнюючи швидкість всмоктування глюкози з кишечника. Ця теорія також підтверджується результатами дослідження, опублікованого в Journal of Pharmacy and Bioallied Sciences. Дослідження показало, що чим більше вживали клітковини, тим стабільнішим був рівень цукру в крові.
Інше дослідження, опубліковане в 2011 році в журналі ISRN Pharmaceutics, також повідомило, що бамія так само добре знижує рівень цукру в крові для діабетиків.
Незважаючи на це, на ці досягнення все ще впливають різні інші фактори здорового способу життя.
6. Підвищити витривалість
Ще одна перевага бамии полягає в тому, що вона може допомогти зміцнити імунну систему. Це пов’язано з великою кількістю вітаміну С і антиоксидантів в бамії.
Вітамін С може стимулювати вироблення білих кров'яних тілець, які є важливими компонентами імунної системи. При цьому вміст антиоксидантів відіграє важливу роль у знищенні всіх вільних радикалів, які можуть послабити імунну систему.
7. Профілактика захворювань нирок
Було показано, що регулярне вживання бамиї запобігає проблемам з нирками, особливо у людей з цукровим діабетом.
Крім того, регулярне вживання бамии може допомогти уникнути захворювання нирок як ускладнення цукрового діабету. Дослідження, опубліковане в Global Journal of Medical Research, показало, що люди з цукровим діабетом, які їдять бамію щодня, виявляють менше ураження нирок, ніж ті, хто цього не робить.
Це потенційно вигідно, оскільки майже 50% випадків захворювання нирок спричинені цукровим діабетом.
8. Добре підходить для вагітних
Якщо ви вагітна жінка, ніколи не завадить спробувати з’їсти ці овочі, щоб зберегти здоров’я вас і вашого плода. Бамія містить багато вітаміну А, вітаміну В1, вітаміну В2, вітаміну В6, вітаміну С, цинку та кальцію, особливо необхідних для росту та розвитку плода в утробі матері.
Крім того, бамія також багата фолієвою кислотою, яка сприяє розвитку мозку плода, запобігає дефектам під час вагітності та полегшує випорожнення. З іншого боку, низький рівень фолієвої кислоти може призвести до однієї або кількох проблем з вагітністю в подальшому житті.
Це одна з основних причин, чому отримувати достатню кількість фолієвої кислоти так важливо для жінок до і під час вагітності. Навіть після вагітності до годування груддю.
9. Знижує ризик остеопорозу
Остеопорозу схильні відчувати люди, які перейшли до старості.
Тому вам рекомендується їсти продукти, багаті вітаміном К, оскільки він корисний для підтримки функції кісток. Овочева бамия, наприклад. Вміст вітаміну К в цьому овочі допоможе прискорити засвоєння кальцію кістками.
Тому люди, які регулярно споживають щоденні джерела вітаміну К, зазвичай мають більш міцний склад кісток. Нарешті, побічно людина уникне ризику втрати кісткової тканини.
10. Профілактика раку
Бамія містить у собі ряд білків, один з яких у вигляді лектинів. Лектини – це тип білка, який важко перетравлюється організмом. Цей тип білка здатний вбивати ракові клітини і зупиняти їх розвиток.
Вживання бамиї допомагає сповільнити ріст ракових клітин до 63 відсотків, вбиваючи при цьому близько 72% ракових клітин, які вже виросли.
Однак необхідні подальші дослідження, щоб визначити, чи справді бамія має позитивний вплив на лікування раку.
Важливі поради перед обробкою бамии
Джерело: Kitchme При розщепленні та варінні ці овочі виділять трохи слизу. Ви можете трохи очистити слиз, але не змивайте її. Враховуючи вищенаведене пояснення переваг бамиї, більшість її потенційних корисних властивостей походить від слизу. Любий, правда, якщо ти навіть не отримуєш переваг?
Крім того, зверніть увагу на те, як вибрати і зберігати овочі, щоб вони залишалися смачними при обробці. Ось деякі речі, які ви повинні знати:
- Якщо ви хочете хрустких і ніжних бенді, спробуйте вибрати бамію середнього розміру або не дуже велику чи маленьку. Великі овочі бенді зазвичай переварені, тому вони трохи жорсткі.
- Вибирайте бамию тверду і тверду на дотик. Уникайте вибору тих, які, як правило, м’які або м’які, оскільки це свідчить про те, що овочі більше не свіжі.
- Якщо ви не хочете готувати його відразу після покупки, не мийте його і зберігайте в сухому стані, загорнувши в поліетиленовий пакет. Миття цих овочів і їх зберігання може фактично зробити їх вологими, що, у свою чергу, прискорює утворення слизу.
- Інший спосіб його зберігання — заморожувати бамію, таким чином запобігаючи псування або зміну кольору.
- Уникайте подрібнення бамиї, якщо ви не хочете, щоб її відразу приготували. Це призведе до того, що краї потемніють, якщо їх залишати відкритими занадто довго.
- Слайм, отриманий цим овочем, можна використовувати як густий соус, щоб додати страві смак.
Для тих із вас, хто не дуже любить слиз або сік овочевого бенди, ви можете приготувати весь овоч, не нарізаючи його попередньо. Мета – уникнути утворення слизу під час приготування.
Чи є ризик для здоров’я від вживання бамиї?
Споживання бамії в безпечних межах безсумнівно забезпечить організму низку поживних речовин і різноманітну користь для здоров’я. Однак не дозволяйте їсти його в надлишку. Замість того, щоб пропонувати хороші переваги, вживання занадто великої кількості овочевих бенті насправді може призвести до проблем зі здоров’ям, таких як:
- Камені в нирках. Овочі Бенді містять оксалат, який є кальцієм, який є причиною каменів у нирках.
- Проблеми з травленням. Овочевий бенті містить ряд фруктанів, які є типом вуглеводів, які зазвичай містяться в овочах і зернах. Надмірне споживання фруктанів може викликати діарею, скупчення газів у шлунку, шлункові спазми та метеоризм у людей із кишковими розладами. Стан може погіршуватися у людей із синдромом подразненого кишечника (СРК). Тому що зазвичай вони більш чутливі до продуктів, які містять багато фруктанів.
- артрит. Бамія містить сполуку соланін, яка є токсичною хімічною речовиною, яка викликає біль у суглобах, артрит і тривале запалення у людей, чутливих до цього інгредієнта.
Подивившись на хороші і погані сторони, звичайно, можна зробити висновки про цей овоч із загостреною формою. Щоб отримати хорошу користь, було б непогано їсти бамию в достатніх кількостях, щоб у майбутньому не загрожувати.
