Принаймні, є два типи жирів, що містяться в їжі, а саме насичені жири і ненасичені жири. Обидва розрізняють на хороший жир і поганий жир. Отже, яка різниця між ними?
Огляд жиру та його видів
Перш ніж знати, що таке корисний жир, а що поганий жир, ви повинні знати визначення самого жиру та його типів.
Жир - це, в основному, речовина, що володіє високою енергією. Один грам жиру, незалежно від його типу, може забезпечити 9 ккал енергії (одиниця калорій для енергії).
Жир служить помічником для організму в засвоєнні вітаміну А, вітаміну D і вітаміну Е. Ці вітаміни є жиророзчинними вітамінами. Тобто ці види вітамінів можуть бути засвоєні лише за допомогою жиру для перетворення в енергію.
Якщо є будь-який залишок, невикористаний жир буде перетворений в жир тіла. З цієї причини експерти в галузі охорони здоров’я часто радять не споживати занадто багато жиру, щоб він не накопичувався, що призводить до ожиріння.
Загалом, жири поділяють на три типи, а саме: насичені жири, ненасичені жири і трансжири.
Які жири є корисними жирами, а які поганими?
Ненасичені жири відомі як хороші жири. Існують дві форми ненасичених жирів, а саме одинична форма і подвійна форма.
Поліненасичені жири поділяються на омега-3, омега-6 і омега-9. Ці типи жирів також відомі як незамінні жирні кислоти. Організм людини не може виробляти незамінні жирні кислоти, тому він повинен отримувати їх з їжею.
Цей тип жиру допомагає підтримувати артерії в чистоті. Ці жири сприяють виробленню холестерину, який, у свою чергу, може знизити ризик серцевих захворювань. Інша функція – зниження рівня поганого холестерину, який викликає серцеві захворювання.
Дієта з високим вмістом ненасичених жирів може допомогти уникнути проблем із серцем у подальшому житті.
Тим часом насичені жири можна знайти в багатьох продуктах, навіть у тих, які здаються здоровими, наприклад, у горіхах.
Якщо ви часто споживаєте насичені жири як щоденний раціон, ви можете піддаватися загальному холестерину. Це може призвести до збільшення шкідливого холестерину ЛПНЩ, що може призвести до закупорки серцевих артерій.
З іншого боку, недостатньо доказів того, що цей тип жиру може підвищити ризик серцевих захворювань. Однак заміна цих жирів корисними жирами може знизити ризик серцевих захворювань.
Можна сказати, цей тип жиру відноситься до нейтральної групи, але його споживання все одно слід обмежити.
Останній – транс-жири. Так само, як і насичені жири, транс-жири можуть сприяти виробленню поганого холестерину. Різниця в тому, що цей жир може викликати запалення, яке пов’язане з появою ризику хронічних захворювань, таких як серцеві захворювання та інсульт.
Споживання його в невеликих кількостях щодня може збільшити ризик серцевих захворювань на 23%. Тому транс-жири часто називають поганими жирами.
Як отримати хороші жири?
Ви можете отримати поодинокі хороші жири з:
- олії, такі як оливкова, рапсова та олія виноградних кісточок,
- горіхи та насіння,
- нежирне м’ясо, а також
- авокадо,
Тим часом, ви можете отримати подвійні хороші жири з джерел омега-3 і омега-6, таких як:
- тунець, лосось і скумбрія,
- волоські горіхи і насіння льону,
- соєві оброблені харчові продукти,
- зелені листові овочі,
- горіхи, також
- грудне молоко (ASI) для немовлят.
Омега-3 сприяє розвитку мозку та очей дитини в утробі матері та протягом перших 6 місяців життя. У дітей ці поживні речовини можуть сприяти розвитку мозку та нервової системи, а також зміцнювати імунну систему.
Для дорослих омега-3 корисні для лікування ревматоїдного артриту та запалення. Омега-3 і омега-6 можуть запобігти серцевим захворюванням, допомагаючи контролювати рівень поганого холестерину.
Звідки ви отримуєте поганий жир?
Тим часом, ви можете отримати транс-жири з:
- упаковані торти та печиво,
- фаст-фуд (фаст-фуд),
- червоне м'ясо, і
- смажена їжа.
Деякі продукти тваринного походження та оброблені харчові продукти, особливо смажені фаст-фуди, як правило, містять багато транс-жирів. Ці види їжі пов’язані з підвищенням рівня холестерину в крові.
Якщо споживання транс-жирів становить понад 10% добового енергетичного споживання, кількість поганого холестерину в крові зросте. Це може спровокувати закупорку кровоносних судин і призвести до серцевих захворювань.
Заміна насичених жирів мононенасиченими і поліненасиченими жирами може знизити рівень холестерину в крові. Вегетаріанці можуть вибрати багаті омега-3 рослинні продукти, щоб отримати достатню користь у своєму раціоні.
