Свинина є одним з найбільш широко оброблених продуктів у світі завдяки високому вмісту поживних речовин і чудового смаку. На жаль, хоча в цьому м’ясі містяться різні поживні речовини, все ж є певні ризики, які можуть виникнути, якщо ви не будете обережні під час його споживання.
На які ризики слід звернути увагу при споживанні свинини? Перегляньте наступний огляд.
Яку свинину зазвичай їдять?
Джерело: Serious EatsНа відміну від кабана або м’яса дикого кабана, свинина, яку зазвичай їдять, — це м’ясо, отримане від свинарства.
Іншими словами, це м’ясо також отримують від свиней, яких доглядають і вирощують, тому воно мало чим відрізняється від курей, корів, кіз та інших тварин, яких зазвичай вирощують.
Майже так само, як і м’ясо в цілому, м’ясо цієї жирної тварини також містить різноманітні поживні речовини. У 100 грамах (г) свіжої свинини міститься 453 калорії (кал), 11,9 грама білка і 45 грамів жиру.
Деякі мінерали в свинині, такі як 7 міліграмів (мг) кальцію, 117 мг фосфору, 1,8 мг заліза, 112 мг натрію, 819,3 мг калію, 0,22 мг міді та 0,4 мг цинку.
Зверніть увагу на ризики свинини перед її вживанням
Результати дослідження, опубліковані Consumer Reports, стверджують, що свинина має ризик бактеріального забруднення Yersinia enterocolitica що небезпечно. При попаданні в організм людини ці бактерії можуть викликати лихоманку і захворювання травного тракту. Симптоми включають діарею, блювоту та шлункові спазми.
Крім того, м’ясо цієї жирної тварини також досить важко перетравлюється. Коли ви їсте це м’ясо, травній системі потрібно близько шести годин, щоб обробити та перетравити кожен шматочок. Тому вживання м’яса тварин на цьому може уповільнити процес травлення в організмі.
Мало того, є кілька інших ризиків, про які вам потрібно знати, перш ніж їсти це м’ясо. Ось деякі з ризиків:
1. Колоректальний рак
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я або ВООЗ, оброблена свинина, така як шинка, бекон , а ковбаса може бути одним із тригерів раку. Дослідники виявили, що щоденне споживання 50 грамів обробленого м’яса може підвищити ризик розвитку колоректального раку.
Колоректальний рак є різновидом раку, який росте в товстому (товстому) або прямій кишці. Одним з найпомітніших симптомів є діарея, запор, біль у животі після дефекації, кровотеча із заднього проходу, темний стілець, шлункові спазми, різка втрата ваги.
2. Захворювання печінки
Крім того, що він викликає колоректальний рак, дослідження виявило вагомий доказ між споживанням свинини та захворюванням печінки. Це відбувається завдяки з'єднанню N-нітрозо , який міститься в багатьох оброблених м’ясних продуктах, приготованих при високих температурах.
Дослідження, опубліковане в International Journal of Environmental Research and Public Health, показало, що споживання свинини є однією з причин великої кількості людей з цирозом і раком печінки в усьому світі.
У дослідженні зазначено, що окрім частого вживання алкоголю (алкоголізму) та зараження гепатитом, м’ясо цієї жирної тварини, схоже, має своє місце як сильна причина захворювань печінки.
3. Гепатит Е
Продукти зі свинини, особливо печінка, часто є переносниками вірусу гепатиту Е, який може викликати важкі ускладнення і призвести до летального результату. Якщо ви не чисті під час обробки та приготування свинини, ви більш сприйнятливі до зараження вірусом гепатиту Е.
Цей вірус пізніше може викликати лихоманку, втому, жовтяницю, блювоту, біль у суглобах, шлунку, збільшення печінки, ниркову недостатність і навіть смерть.
У деяких рідкісних випадках інфекція гепатиту Е може призвести до міокардиту (запалення серцевого м’яза), гострого панкреатиту (запалення підшлункової залози), неврологічних розладів (проблеми з мозком та нервовою системою), розладів крові, до порушень опорно-рухового апарату (атаки суглобів). м’язи, нерви, зв’язки та хребет).
4. Черви
Вживання в їжу свинини, яка була заражена личинками глистів трихінела може викликати кишкові глисти або трихінельоз. Мало того, ви також можете заразитися теніозом, викликаним личинками стрічкового хробака Taenia solium.
Всі ці глистяні інфекції зазвичай заражаються, коли ви їсте сиру або недостатньо оброблену свинину. Причина в тому, що ці паразити-хробаки, як правило, важко помирають, навіть якщо вони пройшли процес приготування. Це одна з причин, чому лунає багато закликів не їсти м’ясо цієї тварини, яка ще наполовину приготована.
Якщо у вас трихінельоз, у вас можуть виникнути болі в животі, діарея, втома, нудота і блювота. Насправді, через тиждень після вживання інфікованого м’яса дорослі самки черв’яків зараз знаходяться у вашому тілі, виробляючи личинки, які потрапляють у ваш кровотік і зрештою потрапляють у ваші м’язи чи інші тканини.
Після зараження глистами симптоми інфекції включають головний біль, високу температуру, загальну слабкість, м’язові болі та чутливість, почервоніння очей (кон’юнктивіт), чутливість до світла та набряк повік або обличчя.
Чи є спосіб запобігти шкідливим ризикам свинини?
Якщо ви хочете їсти свинину, вам слід звернути увагу на ці речі перед обробкою, приготуванням або вживанням, щоб зберегти її в безпеці.
- Вибирайте свіже м’ясо, не оброблене і не упаковане на заводі, щоб уникнути ризику раку.
- Готуючи м’ясо, використовуйте термометр для м’яса, щоб переконатися, що воно досягає потрібної температури, що може вбити шкідливі бактерії. Переконайтеся, що ви готуєте при температурі не менше 71 градусів за Цельсієм.
- Зберігайте це м’ясо окремо від інших сирих продуктів на кухні, щоб уникнути забруднення.
- Після роботи з цим м’ясом вимийте руки з милом і проточною водою.
Вибирайте свинину та інші м’ясні продукти, вирощені без використання наркотиків. Один із способів зробити це – придбати сертифіковане органічне м’ясо тварин, вирощених без антибіотиків або рактопамін .
