Алюмінієва фольга часто використовується для випікання, оскільки вона може розподіляти тепло, щоб їжа готувалась швидше. В якості харчової упаковки алюмінієва фольга також може запобігти втраті тепла та вологи в їжі.
Однак, враховуючи, що сировиною є метал, чи безпечна алюмінієва фольга для їжі?
Їжа насправді містить натуральний алюміній
Алюмінієва фольга - це тонкий лист алюмінієвого металу товщиною менше 0,2 міліметра.
Металевий алюміній можна знайти в повітрі, воді та їжі, яку ви їсте щодня. Насправді більшість продуктів, включаючи фрукти, овочі, рибу, м’ясо та молочні продукти, містять природний алюміній у мінеральній формі.
Кожен тип їжі може містити різну кількість алюмінію. Це залежить від здатності їжі поглинати алюміній, ґрунту, на якому вирощується їжа, упаковки їжі та харчових добавок під час обробки.
Немає проблем, якщо ви отримуєте алюміній з їжею, тому що організм засвоює цей мінерал лише в невеликих кількостях. Після завершення процесу травлення організм видаляє залишки алюмінію з їжі через кал.
Більшість працездатних людей також здатні виводити алюміній з організму через сечу. Таким чином, алюміній, який ви отримуєте з їжею, як правило, безпечний і не викликає проблем зі здоров’ям.
Алюмінієва фольга може збільшити вміст алюмінію в їжі
Більшість алюмінію, що надходить у ваш організм, надходить з їжею. Проте низка досліджень показала, що використання алюмінієвої фольги для приготування їжі може змусити алюміній, який використовується в якості упаковки, потрапити в їжу.
Надходження алюмінію в їжу викликає підвищення рівня алюмінію в цих продуктах. Повідомляється з журналу Критичні огляди в токсикології, дослідники виявили три фактори, які можуть вплинути на рівні наступним чином.
- Температура приготування. Технологія високотемпературного приготування полегшить потрапляння алюмінію в їжу.
- Рівень кислотності їжі. Чим кисліше ви обробляєте їжу, тим більша ймовірність, що алюміній поглинеться в неї.
- Додавання певних інгредієнтів. Сіль і спеції можуть полегшити проникнення алюмінію в їжу.
Використання алюмінієвої фольги для приготування їжі може мати довготривалий ефект. Однак досі немає вагомих доказів того, що використання алюмінієвої фольги може підвищити ризик деяких захворювань.
Чи правда, що харчові контейнери з пінопласту можуть викликати рак?
Що робити, якщо в тілі занадто багато алюмінію?
Металевий вплив алюмінієвої фольги, яку ви використовуєте для приготування їжі, дуже невелике, але ці мінерали можуть накопичуватися, якщо ви будете піддаватися їй роками. У деяких випадках це може негативно позначитися на здоров’ї.
Низка досліджень показала, що у людей з хворобою Альцгеймера високий рівень алюмінію в мозку. Це дослідження також показує, що високий рівень алюмінію в організмі пов’язаний зі зниженням росту клітин мозку.
Центри контролю та профілактики захворювань США (CDC) також повідомили про те ж саме. Високий рівень алюмінію в організмі пов’язують з ризиком розладів мозку, нервових проблем, захворювань кісток та анемії.
Однак фахівці не змогли повністю розкрити роль алюмінію в розвитку хвороби Альцгеймера. Поки не з’являться нові результати досліджень, ви можете уникнути впливу алюмінію, обмеживши використання алюмінієвої фольги.
Отже, безпечно чи ні використовувати алюмінієву фольгу для їжі?
Джерело: DrAxeЧим частіше ви використовуєте алюмінієву фольгу при обробці їжі, тим більше алюмінію з їжі потрапляє в організм. Деякі експерти вважають, що це може бути погано, але не мало хто це заперечує.
За словами Ґади Бассіоні, професора Університету Айн Шамса, Єгипет, те, як алюміній може завдати шкоди вашому здоров’ю, залежить від багатьох факторів: вашого здоров’я та того, наскільки добре ваше тіло справляється з накопиченням алюмінію.
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) погоджується, що рівень алюмінію в організмі менше 2 мг на 1 кг ваги на тиждень не є шкідливим для здоров’я. Однак більшість людей перетравлюють в організмі більше алюмінію, ніж це.
Ви також можете більш безпечно використовувати алюмінієву фольгу для їжі, дотримуючись деяких порад нижче.
- При готуванні з алюмінієвою фольгою використовуйте середній або слабкий вогонь.
- Використовуйте посуд і столові прибори, які не містять алюмінію, наприклад, скло або порцеляну.
- Використовуйте алюмінієву фольгу лише для продуктів або страв, яким вона дійсно потрібна.
- Не використовуйте алюмінієву фольгу при обробці кислих продуктів.
З огляду на всі висновки, можна зробити висновок, що використання алюмінієвої фольги для їжі вважається безпечним. Навіть якщо вміст алюмінію в їжі збільшується, ваш організм здатний виводити більшу частину алюмінію з калом і сечею.
Однак, якщо вас турбує вплив алюмінієвої фольги на ваше здоров’я та здоров’я вашої родини, ви можете обмежити її використання. Ви також можете замінити алюмінієву фольгу на більш безпечний матеріал, наприклад, харчовий папір.
